Применение
Лактат натрия (натрий молочнокислый, натрия 2-гидроксипропаноат, пищевая добавка Е325) - органическое соединение. Он производится путем переработки сахаросодержащего сырья растительного происхождения. Либо является химическим синтезом молочной кислоты и кальцинированной соды/углекислого натрия. Лактат натрия легко поглощает влагу из воздуха. Выполняет функцию регулятора кислотности в пищевой промышленности. Благодаря наличию натрия молочнокислого увеличивается срок хранения продукта, улучшаются вкусовые и ароматические свойства. Применяется для производства мясных, колбасных, кондитерских, хлебобулочных изделий, сгущенного молока, полуфабрикатов, сыров. Другие сферы применения: косметология, фармацевтика и медицина.